中华会展探索潮流趋势 赋能消费”新食尚”
9月26日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的”2024年餐饮消费创新发展推进会“在京召开。
024年餐饮消费创新发展推进会上，联合利华食品营养北亚区研究发展部总监孙丽娜以《引领食品安全建设，助力健康餐饮创新发展》为主题展开分享。数据显示，超过80%的年轻群体已成为养生消费的主力军，健康与美味兼得成为更多年轻消费者的共识；食客在选择餐厅时，营养健康的关注度持续提升。
作为持续深耕中国餐饮市场的专家，联合利华饮食策划坚持发挥自身优势推动餐饮服务满足营养健康的消费趋势。早在2003年，联合利华全球营养团队制定出”联合利华最高营养标准”，对产品中的能量、钠、糖、饱和脂肪和反式脂肪含量进行严格控制，其推出的”明星”产品——辣鲜露，以创新的水溶性辣味产品实现烹饪中在少用油的情况下同样呈现复合的鲜辣口味，帮助把健康营养的食物做得更美味。
不仅如此，2023年，联合利华启动首个”健康食堂计划”试点项目，旨在为员工创建健康食堂的同时探索菜谱三减，即减盐、减油、减糖的可行性，试点期间，通过数字化菜谱工具——优厨云优化热卖菜谱，并培训厨师掌握三减的烹饪技能，项目共推出100多道健康菜谱。试点完成后，员工对食堂菜品满意度提升10%以上，与基线相比，食堂盐、油、糖使用量降幅20%以上。2024年5月，试点食堂获得由上海市卫生健康委员会颁发的”健康餐厅”证书。
孙丽娜表示，”食品安全是餐饮行业发展的基石，而健康营养是未来发展趋势，兼顾美味与健康才能更精准地服务消费者。”
随着餐饮行业稳步发展，消费新模式、新场景、新业态将不断涌现以满足食客日益增长的美好生活需要。未来，联合利华饮食策划将不断发挥自身研发与科技创新实力，以多元化方式赋能餐饮行业”新食尚”。(完)
